1987 est l'année clef de notre exploitation, puisque nous avons alors repris le petit domaine familial au Landeron.
Nous (Yves Cochand, dessinateur-géomètre et Chantal Ritter Cochand, diplômée ESVOA Changins, viticulture-œnologie) nous sommes alors lancés dans une aventure sans fin: être vignerons-encaveurs... suivre la vigne de sa plantation jusqu'aux vendanges, le travail de cave du pressurage jusqu'à la mise en bouteilles, le suivi de la commercialisation du vin, tout en passant par la comptabilité...

Le travail de la vigne débute avec la taille qui nous occupe les mois d'hiver. Dès le printemps nous suivons les premières pousses délicates qui deviendront vite de solides sarments sur lesquels mûriront nos raisins.
Nous suivons les directives de la production intégrée, en respectant des méthodes culturales écologiques, et en limitant notre récolte de manière sévère, étant acquis au principe que le 70% de la qualité d'un vin dépend du caractère du raisin.
Après les vendanges c'est la magie des fermentations, le moût se transforme en vin, les sucres se transforment en alcool, nous ne pouvons qu'admirer ces modifications qui permettent de conserver très longtemps un raisin qui se serait vite flétri et décomposé.
Nous veillons sur chaque cuve tout en dégustant régulièrement, un vin étant toujours délicat durant son séjour en cave.

Le Non-filtré est mis en bouteilles au mois de janvier déjà, puisque sa sortie officielle est prévue le 3ème mercredi de janvier.
Au printemps, les blancs et spécialités prennent aussi le chemin de la bouteille, le Pinot Noir et Pinot gris attendent eux l'été pour quitter nos fûts.
Actuellement nous cultivons 4,5 ha de vignes, toutes sur la commune du Landeron et nos vins sont labélisés «Vinatura».

Le premier week-end de mai, les caves ouvertes permettent aux dégustateurs avertis de visiter nos caves et de savourer les vins nouveaux.

Notre travail est ainsi sans cesse renouvelé, nous ne voyageons que très peu, d'un parchet à l'autre, on pourrait penser que tout est monotone et répétitif.
Détrompez-vous, chaque année est différente, chaque millésime est unique et nous sommes de pérpétuels apprentis face à la Nature et ses beautés. Nous restons très humbles et reconnaissants, nous inscrivons notre travail dans une perspective de développement durable afin de transmettre une terre saine à nos enfants...